丁其誉《寿世秘典》浅析

徐建平  谷粒

如皋作为全国六大长寿市县名闻遐迩，也引起世界舆论的普遍关注。如皋的长寿现象并非如某些人认为的是炒作的结果，而恰恰相反，是古已有之。徐建平先生已经撰文专门阐述此事，本文不再赘言。现试浅析丁其誉先生所撰《寿世秘典》的养生理论，并从另一角度论及如皋长寿的历史渊源。

丁其誉，字蜚公，如皋人。生于明朝崇祯末年，卒于清朝康熙年间，享年63岁。他并非专攻医道，乃是读书之人。清顺治五年（1648）中副榜，八年（1651）中举人，十二年（1655）中进士，接着任山西省石楼县县令。在读书之余，他兼修岐黄之术。当时石楼县的老百姓贫病交加，缺医少药，丁其誉就施药济生，抱屙复起者甚众。回到家乡后，他编撰了《寿世秘典》，是留给世人一部极其宝贵的精神财富。据如皋《邹丁氏族谱》记载，他去世后葬于如皋县城之西十里墩河南，庚山甲向，在上。祭田由杨蛮河支祠管理。

丁其誉的《寿世秘典》共九卷。

第一卷为《月览》，包括岁时通典、物华纪丽、农家占候三部分，按照月令的顺序，逐月说明了各种生活习惯应该与天时相合；

第二卷是《调摄》，从衣食住行等方面，论述养生的原则和方法；

第三、四卷为《类物》，涉及水、谷、菜、果、鳞、介、禽、兽等部，介绍日常饮用食物的医疗作用；

第五至九卷为集方，包括内外诸证及刀刃、虫兽诸伤等十五部分，介绍常见疾病的病因、病机和治疗方药。对于指导家乡人民的健康生活、益寿延年无疑发挥了重要作用。

（一）

丁其誉先生的《寿世秘典》提出长寿之道必须重视日常寝食之调摄，即调理、保养之养生。在养生要论中，作者引用梁朝人颜之推《颜子家训》的有关部分的内容来阐述他的养生观：“性命在天，神仙之事不可为其诬惑。但当爱养神明，调养气息，慎节起卧，均适寒暄，禁忌食、欲、饵、饮、药物，遂其所禀，不为疾病侵折。”

他还总结前人养生的教训，指出：“善摄生先须虑祸，全身保性，有此生，然后可养。”为此，他用四个典故证明自己的观点：

1、单豹死于虎。鲁国有个叫单豹的，居住在山洞中，饮用清澈的山泉水，平时，与世无争。活到七十岁，犹如婴儿的脸，面色红润，神采奕奕。可是，不幸遇到饿虎，被老虎扑倒并吃掉。是所谓“养于内而丧于外”。

2、张毅亡于病。有个叫张毅的，其人趋炎附势，高门甲第、朱户垂帘的富贵人家，他无不经常登门拜谒。活到四十岁，就患内热病而死去。即“养于外而丧于内”。

3、嵇康著《养生之论》，而以傲物受刑。号称竹林七贤的稽康（224—263），祖籍浙江会稽上虞。自幼聪明伶俐，虽无名师指点，但能博览群书，无所不通。不仅才气高学问好，而且相貌不凡，风度翩翩。在朝做一闲官，无权无势。因不满朝廷官员尔虞我诈，退归山阴，与阮籍等七人常聚竹林下，饮酒、作文、发牢骚。著有《养生之论》。因为恃才傲物，而被当朝杀害。临刑时，神态自若，犹奏《广陵散》。

4、石崇冀服饵之征，而以贪溺取祸。石崇，字季伦（249—300），西晋渤海南皮人（今河北南皮东北），生于齐州，故小名齐奴。少慧敏有谋，财产丰积，后房百亩。皆衣纨绣，珥金翠，丝弦竹，尽当时之选，庖膳穷水陆之珍。好服食咽气。家有妻妾歌妓无数。权臣孙秀听说他有美妓绿珠，便派人求之。石崇尽出数十人任其挑选，独绿珠不给，说：“吾所爱，不可得也！”孙秀大怒，就假传圣旨，把石崇抓了起来。绿珠自投楼下而死。石崇，以及他的母亲、兄、妻、子，无少长，皆被杀害。

以上仅四例，虽成为万世之迷，却说明，在复杂的社会环境下，首当其冲的是要保全自家身体性命，有了这个前提，才能谈得上养生。即所谓“摄生者先须虑祸，全身保性，有此生，然后可养”。

（二）

在论述养生的方法时，丁其誉先生指出：

1、养生者先养神，次养形。养神莫要于恬淡虚无。养生，必须先养神。而养神则害怕伤神，伤神莫大于忧患思虑。试观多忧多虑之人，饮食不能肌肤，就知道养神先于养形是最明白不过的了。

宋神宗元丰八年（1085），文彦博告老还家时已经八十岁。神宗见他身体硬朗，就问他：“您是怎么调理、保养的？”他回答说：“没有什么其它的办法，只是随意自适，不因外物伤和气，不敢做过当之事。”神宗以为是至理名言。

宋高宗也说过：“人惟优游无事，起居适意，即寿考康宁。”

宋朝著名的《易》学家邵康节就曾赋诗道：

老年躯体索温存，安乐窝中别有春。

万事去心闲偃仰，四肢由我任舒伸。

庭花盛处凉铺箪，檐雪飞时软布裀。

谁道山翁拙于用，也能康济自家身。

我国现存最早的医话专书，明朝的黄承昊所著《折肱漫录》称：养生者贵开发其生机。一是使心常自怡适而不以忧郁窒其生机；二是助养脾土，以滋化源，则四脏都有生机。不懂得这个道理，即使天天服补益良剂，其效果也是极微。

2、养生者要十分注意合理寝食起居。丁其誉先生说：“人生不过寝食二事，日不甘食，夜不安寝则病矣。今富贵之家，以酒夺食，以色妨寝，则二者皆失之。且伤酒之后，继之纵欲。日中而起，宿酲未解，又复饮酒，其神思困倦，不如强饭安眠者多矣！”

又道：“饮食者人所赖以养生，然必以脾胃为主。胃阳，主气。脾阴，主血。胃主纳受，脾主消导。一纳一消，运行不息，生化无穷。至于周身四肢、百脉皆藉此为充。”“胃为水谷之海，化荣卫而润宗筋。”“阴阳总宗筋之会，而阳明为之长，故胃强，则肾充而精气旺。胃病，则精伤而阳事衰。善养生者慎起居、节饮食，则不损其脾胃。不然，百病由此而生。故脾胃不可不慎也！”

综上所述，丁其誉先生提出了合理饮食、调理脾胃的六大要法：“宁少毋多，宁饥毋饱，宁迟毋速，宁热毋冷，宁零毋顿，宁软毋硬。”

他认为饮食以清淡为主，“可清气，可释欲，可宁神，可养福。愈浓郁、愈肥甘，损多益少。朔（农历的月初一）望（农历的月十五）宜食斋素，使肠胃中隔半月则清虚一番”。“每日晨起，食素粥。午膳用荤。夜则清酒数酌。食品不拘，但取冲淡，去肥醲，半饥半饱。夏月昼长，随意加点心少许。如此长守，可以少病。若恃服食药饵，虽至和平之味，久服必偏”。“毋食病体相妨之物。凡炙煿煎炒（烧烤油炸煎炒）最忌。助火消阴损人不浅”。

他还提倡，空心茶宜戒，卯时（早晨5至7时）酒，申（15至17时）后饭宜少。吃饱后慢慢行走，摸腹解带伸腰，使食物下舒，方可就座。饱食就坐，易导致痔疮。食后曲胸而坐必病中满。怒后勿食，食后勿怒。醉后勿饮冷，饱余勿便卧。明代学者陆平泉先生每晚欲睡之前必走千余步才就寝，日以为常。

又说，“朝不可虚，暮不可实”。即如谚语所说，早饭要早，中饭要饱，夜饭要少。“饥勿浴，饱勿沐”（如皋俗语道：“饿洗头，饱洗澡”）。晚吃萝卜，早吃姜。“酒不可杂饮，饮之虽善饮者亦醉”。

“懒可卧，不可风（不可对风而卧）；静可坐，不可思（静坐时不要胡思乱想）；闷可对，不可独（郁闷时宜与人对话，不可孤而独坐）；劳可酒，不可食（劳累了，可以喝点酒，但是不能多喝）；醉可食，不可淫（喝醉了，可以吃点食物，不可以房事）。”“暮卧当习闭口，口开则泄真气。宜曲膝侧卧，益人气力”。

他引用宋朝蔡季通留下一个《睡诀》，来说明就寝的注意点。《睡诀》写道：“睡侧而屈，觉正而伸。早晚以时，先睡心，后睡眼”。他还引用《千金方》中的话来阐明睡觉的方法。《千金方》的睡觉三字经是：“半醉酒，独自宿。软枕头，暖盖足。能息心，自瞑目。”

于是他得出结论道：人之养生，饮食有节，起居有常，少思寡欲，恬淡虚无，精神内守，这是不服药的药！

3、养生者不宜胡乱服药。养生者不宜胡乱服药，即使服药也要把握分寸。正如金代著名医生张元素洁古老人所说，“无病服药，乃无事生事”。丁其誉先生认为“凡药有偏效，而无全功。金石之药最为酷烈，其伤生最速。其它草木之药，近于热者，皆能蕴毒。古人服松脂而塞肠，服楮实（构树，或叫榖树的果实）而痿骨，服鹧鸪鸠子而发咽喉之病，种种不可枚举，养生者慎之”。他引用金代著名医家张从正先生的话来论证自己的观点，说：“凡药皆毒也！虽甘草、苦参不可不谓之毒。久服则五味各归其脏，必有偏！”又引《内经》语：“老人有疾，宜先以食治。未愈，然后服药。其或病虽去，而有未尽去者，当以饮食养正，而余邪自尽。若药饵太过，便伤正气。食养而不尽，再用药以治之”。以此阐明即使服用药物，也要把握分寸。

他还告诫官僚士大夫之辈，遇有“小小疾患，不可轻易用艾火针熨。此一法虽古人有之，但士大夫不能静养，多接见宾客，酬应世务，心火不宁，嗜欲多炽，反致增疾。只须倍加颐养，不以外物萦心，止声色以清耳目，戒淫佚以养性情。苟非湥痼之病，未有不已者也”。这些虽然是古人言语，对于当今忙于迎来送往，应酬于灯红酒绿中的人们来说，无疑不是一剂苦口良药。

（三）

为了方便人们适时保养，在《岁时通典》、《保生月录》和《类物》中，丁其誉先生按照季节顺序给人们提出各种忠告。细读慢品这些话语，我们都觉得似曾相识。原来，我们的祖祖辈辈都曾口口相传，告诫后人，什么时节该吃什么、做什么。忌讳吃什么、做什么。在这儿，我们终于找到了有文字记载的依据。在这里，不妨多介绍一些丁其誉先生关于月览岁时方面的记载。

1、东方为春。春，又叫青阳、芳春、阳春。

正月，为孟春，亦叫初春、上春、献春、献岁、陬月。二月是仲春。三月是季春，又叫暮春、晚春。

立春日煎春饼，号春盘。用大蒜、小蒜、韭菜、芸苔（一种油菜）、胡荽，或者用簇葱、韭菜、生姜、芥、蒜等五种菜，分别切成细丝，开水焯过之后，以油盐拌和，装盘，叫五辛盘。吃了可以辟厉气。又取辛与新同音，有迎新之意。

春三月，“发陈天地，俱生万物以荣。应夜卧早起”。

“春日融和，当眺园林亭阁虚敞之处，用抒滞怀，以畅生气”。

气温寒暖没有规律，不要突然脱去棉衣，须“以次渐减”。

俗话说：“春天的汉子，挑不动罐子。”一般人四肢倦怠无力，不可妄服药饵，饮食调和，自然畅通。

“二月食韭，补益心肾”。“采蒿苗，和粉面，作饼食，化痰利膈，去胸中烦热”。如皋人的习俗，春天吃蒿儿团就是从此而来。

“三月采桃花浸酒，饮之除百病，益颜色”。

因为是春繁季节，所以，丁其誉提倡“勿食诸禽兽肝”，“勿食百草心芽”。“忌食黄花菜”，其原因是它可能“发痼疾，动宿气”。

2、南方为夏，夏，叫朱明，又叫炎夏。

四月称孟夏，亦叫首夏。五月是仲夏，也叫午月，俗称恶月。宜斋戒，远声色，节嗜欲。六月是季夏，也称焦暑、伏月。

“夏三月，此谓蕃秀天地，气交万物，华茂阳气在外，宜节欲，薄滋味，夜卧早起”。

“夏日汗出，勿令扇风。五脏腧穴皆会于背。恐风从背入，为中风之源。犹忌当风坐卧，一时虽快，风入腠理，为患最烈。”

“夏月坐冷石，成疝。坐日晒热石，生疮。勿枕冷石并铁物，损头、目。勿沐浴后当风”。

“汗透，衣裳晒日中，服之必生汗斑、疿子”。

“汗后入冷水，成骨痹。盛暑浴冷水，成伤寒”。

“四月宜服桑椹酒，能理百种风热。绞汁熬膏，蜜调服，能去火毒，解金石燥热，止消渴。”

“夏月清晨，炒葱头，饮酒一二杯，令血气通畅。”“夏三月宜食苦菜，能益心和血气。”

“盛夏畏暑，难以全断饮冷，但刻意少饮，勿与生硬果菜、油腻甜物相犯，亦不致生病。”

“夏勿食诸禽兽心”。

3、西方为秋。秋曰白藏，亦叫素秋。七月是孟秋，也叫新秋、爽节。八月是仲秋，一曰桂月。又叫桔春。九月是季秋，亦曰暮秋、深秋。十月是孟冬。

秋三月，“凉风、寒露、雾、湿气，体弱者常须避之”。“秋服寒衣太早，致目疾，成疮疡。”

“九月上戌，采枸杞子浸酒饮，滋肾润肺、生精、益气，久之，耳目聪明，须发乌黑。”

“八月勿食姜，伤神损寿。”“九月忌食霜下瓜，至冬发翻胃疾”。

“秋天韭菜上的露水可去白癜风”。“蛇蜕灰醋调涂”，“刺蒺藜微炒，研末，每酒服三钱”，“小麦摊石上，烧铁压出油，擦之”，也可治白癜风。这些处方，是否有验，作者在《类物小序》中写道：“凡物类之有关于日用饮食者悉为考订，无验不书，非典弗录”。有心者不妨一试，反正不会有毒，也不会有什么坏处。

4、北方为冬，又叫立英。十月是孟冬，也叫上冬，阳月，又为小春。十一月是仲冬，亦曰复月、畅月。十二月是季冬，也叫除月、腊月。

冬三月，“田地闭藏，水冰地坼，早卧晚起”。“冬宜温足、冻脑，则无眩晕之疾”。“冬日服食生萝卜三五片，无咽喉之疾”。“十月服枣汤，调和胃气”。“冬月食芋，益人”。

“十月上巳日，采槐子，去皮。纳新瓶中封口，二七日。初服一粒，再服二粒。日加一粒至十日，又从一枚起。终而复始，久之，明目通神，白发还黑。”“冬勿食诸禽兽肾，损人真气”。

（四）

丁其誉先生认为，“凡药皆毒”，“当以饮食养正”。因此，以黄帝内经为依据，提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，合而服之，以补精益气”的食治主张。

他简要回顾了人类饮食进化的历史，指出，太古，民无粒食，茹毛饮血。神农氏出，始尝草别谷，以教民树艺。轩辕氏出，教以烹饪。而后，民始得遂养生之道。故曰：五谷为养，所以重民天也。五果为助者，粒食以养，生熟可食，干则可脯。丰俭可以济时，疾苦可以备药。豢养者，谓之畜。周制，庖人供六畜，马牛羊鸡犬豕，皆其有益于人也。凡草木之可茹者，谓之菜。所以辅佐谷气，疏通壅滞也。谷与果菜等物，其类甚繁，皆不止于五第，举其概以明人生日用之所必须耳。五谷，麻、麦、稷、黍、豆也；五果，李、杏、桃、栗、枣也；五菜，韭、薤、葵、葱、藿也。

《如皋县志••生活习俗•饮食》记载：“如皋城乡饮食一日三餐，习惯为一干（饭）两稀（粥）。城镇居民主食大米，兼食面粉、杂粮。农村多为杂粮，面食常为面条、扁食、馒头、糕饼等。早晚吃粥用咸小菜，中午吃饭烧菜称‘下锅菜’。”由此来看，丁其誉先生所阐述的，无疑是古如皋人良好饮食习惯的重要依据。

如皋人饮食习惯一干两稀，这两稀除了节约粮食之外，对人的身体来说确实大有益处。长期以来，如皋人吃粥吃出了花样，吃出了健康，吃出了长寿。

除了吃米粥，多数吃糁儿粥。这里就有玉米糁儿粥、大麦糁儿粥、元麦糁儿粥、玉米粯子粥、大麦粯子粥。掺和蔬菜、瓜类、豆类、面条或面疙瘩同煮，花样就更多了。比如，合酸粥、疙叮粥、各种菜粥、豆粥。平时十分随意。到了每年腊月初八，这腊八粥就比较讲究。

丁其誉先生更从医疗保健角度总结出十几种粥来，就有：

芡实粥，将鸡冠头的米，新的研成膏，陈的研成粉，和粳米煮粥。吃了“固精气，明耳目”。

莲食粥，把莲子去皮，去心煮熟，滤水，备用。以糯米煮粥，粥成，和入熟莲子，搅匀，热食。可以“健僻胃、止泄泻”。

山药粥，“补肾精，固肠胃”。

韭菜粥，“温中暖下”。

菠菜粥，“和中润燥”。

油菜粥，“调中下气”。

萝卜粥，“消食利膈”。

胡萝卜粥，“宽中下气”。

补阳粥，宜于正月以前，十月以后，将5只麻雀，如常治净，素油炒熟，加黄酒适量，煮少时，入水，和粟米、葱白、五味煮粥。可以“治老人虚损、羸瘦、阳气乏弱”。

黄母鸡粥，将黄母鸡一只，如常治净，煮羹，和粳米、葱白、五味煮粥，空心常服，与补阳粥同效。

牛奶粥，粳米煮粥，粥成，和入牛奶。可以补虚羸。

如此保健、养生，难怪，如皋有童谣说：“糁儿粥，米打底，吃了活到九十几”。